A iYÁBASSE...A SENHORA DA CASA DO FOGO!!

ILÊ IDANA é o nome que se dá para o espaço sagrado da cozinha de um terreiro,lá encontramos panelas de alumínios de vários tamanhos, panelas de barros, panelas de ferros, panelas vidradas, travessas de barros e louças,variedades de colheres de paus,ralos, peneiras, tachos de cobre,frigideiras variadas de tamanhos e profundidades,um pilão,um moinho, maquina de moer,escumadeiras,conchas, etc, além de uma fogão a lenha ou fogareiro a carvão,também usa-se o fogão tradicional a gás para fazer a comida do terreiro.

Aprendi que o fogão de lenha ou fogareiro de carvão não se abana para os dois lados quando se esta cozinhando para o orixá. Abana-se da direita para a esquerda,no começo parece difícil mas logo apanha-se o jeito. É de costume acender uma vela e por um copo d'água próximo aonde se esta cozinhando a comida do orixá para afastar egum,para que egum não venha comer junto,e aonde há luz e água egum não vem!! se os preparativos se alongar e a vela terminar,acenda-se outra vela sobre o toco que esta terminando, e ao terminar de cozinhar,roda-se o copo e a vela sobre o fogão que se fez a comida e despacha-se a água no portão ou em água corrente[se for despachar na pia deixar a torneira aberta] o mesmo cuidado tem-se ao bater com a colher de pau na borda da panela que esta se cozinhando, tanto a comida sagrada como a do dia a dia,isso convida egum a vir participar da comida, e afinal quem quer egum como convidado? .

O fogão a lenha ou o fogareiro de carvão nunca devemos apagar o fogo com água,usa-se um pouco de areia.

Aprendemos nos terreiros de candomblé :

A: não devemos comer nada com o prato na mão.

B: recebe-se o prato sempre com a mão direita, e pede-se ajeúm com o prato ainda cheio,sem estar mexido.

C: não devemos apanhar o alimento que cai no chão, é de egum.

D: não se mexem em alimentos que estão cozinhando com o sentido da mão esquerda, é desrespeito aos orixá e aos mais velhos.

E: não se mexe comida de Exu com a mão direita, é desrespeito a Exu.

F: não se come as pontas dos animais , é axé e pertence ao orixá.

G: nunca bater com a tampa da panela ao cozinhar ou ao servir,afugenta a bênção e aproxima egum.

H: animais de quatros pés e aves devem sempre serem cortados na juntas, ao contrário o orixá recusa.Na cozinha do sagrado o sal e o alho entram muito pouco, exceto para comida do dia a dia,e nunca devemos descascar o alho com a faca, pois aborrece oxalá. 

A IYABASSÉ é a dona desse espaço sagrado, espaço que não é permitido aos homens,das mãos dela vem os mais saborosos pratos votivos e muitas vezes a boa comida que alimenta o terreiro. 

Ela sabe como limpar e prepara os animais de sacrifícios,e também os segredos da culinária sagrada.

Tudo que se faça na cozinha do candomblé tem que passar pela aprovação da IYABASSÉ, pois ela administra,orienta e ensina os segredos dos pratos mais simples aos grandes pratos votivos cheios de segredos e mistérios! 

IYABASSÉ..DONA DO ESPAÇO SAGRADO CHAMADO ILÊ IDANA´- A CASA DO FOGO- a casa onde mora o fogo....peço mojubá a todas as IYABASSÉS que com respeito e carinho perpetuam e guardam os segredos do ilê idana, trazendo brilho e mistério para a cozinha do candomblé....meus respeitos a essas grandes mulheres!